Hållbara restauranger i Danmark

Østergro ligger på Østerbro och är både en restaurang och en odlingsträdgård (på ett tak!)

Matteo Acitelli

Hedret av Michelin-guiden

I 2020 ble 11 av Danmarks restauranter tildelt bærekraftsemblemet av Michelin-guiden, et nytt merke som hedrer restauranter med fokus på bærekraftig gastronomi.

Skriv ut

Klimatsmarta uteställen i Danmark

Ta en titt på några av alla hållbara favoriter och tankarna bakom restaurangerna. Oavsett om du besöker Köpenhamn eller andra storstäder, utvalada små pärlor på Jylland eller Fyn så kan du räkna med en smakupplevelse utöver det vanliga.

Lista

Karta

Malin Poppy Darcy Mörner / Copenhagen Media Center

Bæst

Ekologiska råvaror och hållbar etik är hjärtat på den här italienska restaurangen på Nørrebro i Köpenhamn. Njut av dagsfärsk hemgjord mozzarella gjord på lokaltappad mjölk och läckra charkuterier från lokalt uppfödda grisar. Restaurangen kan stoltsera med klimatsmart matlagning och etik i högsätet.

Guiseppe Liverino, Copenhagen Media Centre

Amass

Om du gillar fine dining så är Amass på Refshaleøen i Köpenhamn att rekommendera. Känd för sin klimatsmarta tillgång. Stället fokuserar på att från matspill till ekologi och urban odling.

Guiseppe Liverino, Copenhagen Media Centre

Gro Spiseri

Här talar vi hållbart odlande på hög nivå! Upplev en takrestaurang som både bjuder på ekologiska middagar samt möjlighet att lära sig mer om urbant odlande – och även få lov att ge en hjälpande hand om man skulle ha lust med det.

Claes Bech-Poulsen

Restaurant Hærværk

Ett populärt ställe i Århus på Jylland och en av elva som hamnade i fjolårets Michelin guide med ställen som satsar stort på hållbarhet. Närodlat, råvaror efter säsong, fokus på personalens välmående och alltid klimatsmart i åtanke – från val av servetter till städartiklar.

Anders Sune Berg

Restaurant Lyst

Staden Vejle på Jylland har en mycket fin restaurang där samtliga rätter baseras på lokala råvaror och hållbar produktion. De strävar efter att allt som ligger på tallriken endast kommer från leverantörer drygt 15 mil bort. Dessutom jobbar man konstant på hur man kan minska avfall mest möjligt.

VisitNordjylland

Restaurant Alimentum

Följ med till Ålborg på Nordjylland och testa populära Alimentum och deras klimatsmarta nose-to-tail filosofi. Passa även på att smaka på deras ekologiska honung och vaktelägg av högsta kvalitet.

Aarhus Region

Molskroen

Det här brasseriet tilldelades Michelinguidens ’hållbarhets-emblem’ 2020 och är känt för sitt engagemang gällande lokal hållbarhet. Man picklar och fermenterar för att få råvarorna att hålla sig länger, matrester går vidare till djurfoder och menyerna innehåller lokala specialiteter som nyplockade Limfjordsostron och sparris från lokala bönder.

Destination Djursland

Moment

I staden Ronde, en halvtimma från Århus, ligger denna grönsaksbaserade pärla, känd för att tänka klimatsmart. Från design och interiör samt själva huset är en del av en demonstrationsbyggnad med hållbara, tekniska lösningar. Menyer baserade på grönt av kulturarvssorter och permakultur från egen trädgård.

Aptit på mer?

De bästa gårdsbutikerna i Danmark

Saisonale Produkte an einem Straßenstand auf der Insel Langeland im dänischen Fünen

Gör danska smörrebröd hemma

Danmarks grönaste restauranger

Share your wonders:

Våra sajter

Om VisitDenmark

Hjälp