noma – världens bästa restaurang

Du har kanske hört talas om noma, särskilt i kombination med orden "nordisk" och "mat". Att få bord på världens bästa restaurang kräver framförhållning. Den som är ute i god tid kan dock se fram emot en extraordinär kulinarisk upplevelse.

Världsbäst - för tredje året i rad

I hjärtat av Köpenhamn ligger världens bästa restaurang, noma. I alla fall enligt det erkända brittiska matmagasinet Restaurant Magazine. Utifrån betyg satta av 800 matexperter från hela världen har noma för tredje året i rad placerats högst på listan över världens 50 bästa restauranger. noma är också den enda danska restaurangen med två stjärnor i Michelinguiden.

Nordiskt på menyn

Stjärnkocken René Redzepi är den som står bakom rodret i nomas kök. Han har erfarenhet från en lång rad gourmetrestauranger utanför Danmarks gränser.

Men om du tror att Redzepi låtit sina internationella influenser påverkat menyn på noma så tror du fel. Här är det nordiska specialiteter som dominerar, exempelvis sjögräs från Island, djuphavskrabbor från Färöarna, lamm och myskoxe från Grönland och kryddörter såsom ormbunke och harsyra från de danska skogarna. Olivoljan, som används flitigt i de flesta moderna kök, har ersatts av dansk, kallpressad rapsolja.

Om du vill prova det nya nordiska köket (New Nordic Cuisine) fullt ut är noma verkligen rätt plats, men var ute i god tid. Det är föga förvånande stor efterfrågan på platserna på världens bästa restaurang.

Läs mer och boka bord på nomas hemsida